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接連不斷的鮪魚盛宴!東京3家特色鮪魚料理店一次看

新頭殼newtalk | 黃馨誼 綜合報導
6957-08-08T08:51:00Z
「神田的鮪魚TORAEMON」招牌「TORAEMON 鮪魚山」的超霸氣擺盤。   圖:©TBI CO., LTD
「神田的鮪魚TORAEMON」招牌「TORAEMON 鮪魚山」的超霸氣擺盤。   圖:©TBI CO., LTD

一口鮪魚下肚, 雪花般的油脂、入口即化的口感幸福感隨即在口內溫暖化開,鮪魚除了生吃外,東京有3家不能錯過的鮪魚料理專賣店,可品嚐獨特紅醋醋飯搭配的鮪魚丼、用稻草燻燒的鮪魚中腹肉以及視覺吸睛五彩繽紛的鮪魚山,讓旅客迎接一場又一場的鮪魚盛宴。

【澀谷】米其林星級壽司職人監修 客製化的澎湃鮪魚丼

米其林星級壽司職人佐藤博之,以獨創手法使用鮪魚的稀有部位與少見的紅醋醋飯,在日本壽司界成功打響名號。而他在銀座所開設的高級壽司店「Hakkoku(はっこく)」,也成了一位難求的壽司名店。想要品嚐佐藤博之的驚人手藝,除了直接朝聖Hakkoku之外,還可以直接造訪由他監修的鮪魚丼專賣店「鮪魚與醋飯」。

與一般鮪魚丼不同之處,「鮪魚與醋飯」使用由濃郁甘醇風味的紅醋所拌製的醋飯之外,消費者還能依照自己的喜好或當日食慾,來客製化鮪魚和醋飯的多寡。

「鮪魚與醋飯」所販賣的豐盛鮪魚丼,價格介於1200~3500日圓之間,價格優惠的關鍵在於店家不透過中盤商,而是直接向漁船批貨,不僅可以壓低進貨成本,也第一線嚴選體型較大的鮪魚,讓客人可以品嚐到脂質細膩且豐腴的黑鮪魚料理。

【新橋・澀谷】OH! TORO KITCHEN 多元料理 稻草燒烤鮪魚令人驚艷

主打平價鮪魚料理的居酒屋「OH!TORO KITCHEN」,午間時段提供品項豐富的鮪魚丼飯、麵食、排餐,包含鐵火丼(佈滿醬油漬醃的鮪魚生魚片的蓋飯)、夏威夷風味鮪魚丼、鐵板鮪魚排、韓式鮪魚飯捲、和風香菇鮪魚義大利麵等,其多元性選擇與合理的價格,造福周邊不少上班族。

相對中午以提供飽足感十足的丼飯料理,晚間時段則以精緻的手法來詮釋鮪魚的美味。若是第一次來的客人,可點選經典人氣菜單「OH!TORO KITCHEN綜合生魚片8種」,這道料理將鮪魚的精華部位一網打盡,包括前腹肉、中腹肉、下巴肉、背部赤身、尾肉等等,一次滿足味蕾。

若是想嘗鮮,可嘗試使用稻草燒烤而成的「稻草燻燒中腹肉」,滑順的半生熟口感,搭配上穿透鼻尖的迷人煙燻香味,讓人不禁大快朵頤。而以海膽與魚子醬點綴而成的「鮪魚中腹肉軍艦壽司」則是可以品嚐各式海鮮,奢華海鮮三強讓人意猶未盡。

【神田】神田的鮪魚TORAEMON招牌 五彩繽紛鮪魚山霸氣登場

全面呈現鮪魚料理的視覺衝擊度,「神田的鮪魚TORAEMON」最令人驚艷就屬五彩繽紛的「TORAEMON鮪魚山」,以蔥花鮪魚腹肉軍艦壽司為基底,再擺上鮪魚脊骨周圍的肉泥,以及滿盈而出的海膽與鮭魚卵,霸氣的擺盤吸引許多網美來此打卡。

經典菜色「TORAEMON套餐」也是不能錯過的美味之一,它是由鮪魚的前腹肉、中腹肉、赤身,再搭配上2個稀有部位所組成,比較特別的是,店家還提供熱好的鐵盤,讓顧客依照自己的口感喜好,親自動手炙燒鮪魚肉。

鮪魚與醋飯(まぐろとシャリ)
地址:渋谷区渋谷1-6-4 The Neat青山1階
電話:03-6820-1052
網址:https://magurotoshari.com/(日文)

OH!TORO KITCHEN
澀谷店:https://search.daisyo.co.jp/shop.php?shop_cd=5312(日文)
新橋店:https://search.daisyo.co.jp/shop.php?shop_cd=5313(日文)

神田的鮪魚TORAEMON(神田のまぐろトラエモン)
地址: 東京都千代田区鍛冶町 1-7-4 博栄ビルB1・B2
電話:050-5269-7134
網址: https://toraemon-kanda.com/(日文)

一口鮪魚下肚, 雪花般的油脂、入口即化的口感幸福感隨即在口內溫暖化開

鮪魚除了生吃外,東京有3家不能錯過的鮪魚料理專賣店,可品嚐獨特紅醋醋飯搭配的鮪魚丼

用稻草燻燒的鮪魚中腹肉以及視覺吸睛五彩繽紛的鮪魚山,讓旅客迎接一場又一場的鮪魚盛宴。

壽司職人佐藤博之,以其驚人的廚藝,獲得米其林一星的肯定。   圖:©MAGURO & SHARI
壽司職人佐藤博之,以其驚人的廚藝,獲得米其林一星的肯定。   圖:©MAGURO & SHARI
「鮪魚與醋飯」的這碗鮪魚丼,旅客可以依心情自由選擇鮪魚和醋飯的多寡。   圖:©MAGURO & SHARI
「鮪魚與醋飯」的這碗鮪魚丼,旅客可以依心情自由選擇鮪魚和醋飯的多寡。   圖:©MAGURO & SHARI
主打平價鮪魚料理的居酒屋「OH!TORO KITCHEN」。   圖:ⒸDAISYO
主打平價鮪魚料理的居酒屋「OH!TORO KITCHEN」。   圖:ⒸDAISYO
經典人氣菜單「OH!TORO KITCHEN綜合生魚片8種」,CP值非常高。   圖:ⒸDAISYO
經典人氣菜單「OH!TORO KITCHEN綜合生魚片8種」,CP值非常高。   圖:ⒸDAISYO
(左)美味的鮪魚中腹肉軍艦壽司,(右)使用稻草燒烤而成的「稻草燻燒中腹肉」。   圖:ⒸDAISYO
(左)美味的鮪魚中腹肉軍艦壽司,(右)使用稻草燒烤而成的「稻草燻燒中腹肉」。   圖:ⒸDAISYO

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